Vers une alimentation vivante et responsable…
0 comments 9 décembre 2009
par Catherine Lavoie
Non, non, il ne s’agit pas d’anthropomorphisme ici : je ne personnifie pas l’alimentation. Je parle bien d’« aliments vivants », concept très en vogue par les temps qui courent. Mais qu’entend-on par « vivant », au juste? Si on mange des pépins de pomme, est-ce qu’un pommier poussera dans notre estomac?
En fait, il s’agit des légumes, fruits, graines, jeunes pousses, algues et oléagineux que l’on consomme crus, soit tel que la nature nous les offre. Ils excluent donc tous les aliments cuits, aussi nutritifs qu’ils soient, ou transformés industriellement. Mais encore faut-il voir dans quelle catégorie d’aliments notre luzerne se trouve… Les aliments vivants comprennent deux types de produits, classés selon leurs effets bénéfiques sur notre santé. En tête de liste, on retrouve les aliments biogéniques (signifiant littéralement « qui engendrent la vie »), tels les algues, la spiruline, le ginseng, les grains (millet, quinoa, etc.), les jeunes pousses, etc. Juste en dessous dans la hiérarchie suivent les aliments bioactifs (« qui maintiennent la vie »), comme les fruits et les légumes récoltés après trois jours et les fruits séchés. Ensuite, on note les aliments biostatiques, qui sont qualifiés de « neutres ». Cette catégorie englobe les viandes, les aliments cuits, l’huile et le beurre. En définitive, viennent les mal-aimés, les biocidiques (« destructeurs de vie »), comme le sucre raffiné, les charcuteries industrielles, la farine blanche, les aliments transformés…
Et comme je ne taris pas sur le sujet, vous devrez patienter et attendre ma prochaine capsule pour en apprendre davantage.
D’ici là, revisitons un populaire adage : les carottes sont… crues!
Traiteur Montréal
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