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Ta tarte t’attend !
par Pierre-Luc Cournoyer
Le temps des pommes est commencé et les vergers ne sont pas encore inondés de cueilleurs. C’est le temps parfait pour aller prendre un p’tit coup… d’air frais (ou de cidre… et alors, pourquoi pas les deux ?) Bien entendu, ce ne sont pas toutes les variétés qui sont mûres, toutefois, on en retrouve déjà pour le jus, pour la cuisson et pour le simple plaisir de croquer. Il n’y a donc aucune raison de repousser la cueillette à plus tard durant la saison… mis à part le désir d’être 6-7 cueilleurs devant le même pommier et (ou) de se retrouver dans un bouchon de circulation par une belle journée de septembre.
De plus, qui dit pomme, dit dessert. La traditionnelle tarte, la compote et la croustade reviennent donc en force en ce temps de l’année. Pourquoi ne pas tenter d’ajouter une touche personnelle à vos préparations ? Vous pouvez trouver une multitude de variations sur le Net, il suffit d’y rajouter un élément que l’on adore ou de substituer des ingrédients. De mon côté, je vous suggère une tarte aux pommes et fromage brie, que vous pouvez aussi concocter à la manière des très populaires « cupcakes » : remplir des petites bouchées individuelles de la préparation pomme-brie et servir aux convives. Vous pouvez les servir en dessert ou en entrée, à la manière d’un cocktail dînatoire.
Alors voilà une bonne raison de sortir dehors et de profiter du beau temps qui nous a faussé compagnie ces derniers temps.
Voici donc quelques bons sites Internet qui permettront de découvrir les plaisirs de la pomme :
· http://www.lapommeduquebec.ca (recettes, information sur les vergers et autres)
· http://www.lesbonheursdesophie.net/recipes/tarte_fine_croustillante_au_brie_et_pomme.pdf (pour s’inspirer de délicieuses recettes pommes et brie)
Vous pouvez aussi retrouver d’excellents dépliants dans plusieurs quotidiens ou dans les centres info-touristes aux environs des vergers.
Et pour ceux qui prévoient grimper les pommiers vers la fin de septembre ou au début d’octobre, il peut être intéressant de louer une bicyclette et de parcourir la route des vins… et finir le tout derrière un repas d’huîtres.
Traiteur Montréal
Traiteur Primavera