Tartare de saumon avec salsa de mangue et avocat, façon Primavera Traiteur
0 comments 29 juillet 2009
par Dominique Gagnon,
sous-chef, Primavera Traiteur
Pour 6 personnes
½ filet de saumon (précisez au poissonnier que c’est pour faire du tartare)
1 échalote française hachée
1 mangue coupée en dés
2 avocats coupés en dés
Le zeste d’une lime entière
1 cuillère à soupe de gingembre frais
2 cuillères à soupe de moutarde de Meaux
1 cuillère à soupe de mayo maison
½ botte de coriandre hachée
½ botte de ciboulette hachée
1 cuillère à thé de piment d’Espelette
1 cuillère à thé d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Mélangez le tout, et servir !
Traiteur Montréal
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