Primavera

Recette: Perles de beignets d’Oka aux amandes

0 comments    19 avril 2010

Beignets à l'Oka { Photo: Vadim Daniel, Photographe, Montréal }

Cette recette viens de la Suisse… C’est le fondateur du Traiteur Primavera Dieter qui l’a amenée avec lui au Québec. La seule modification que le Chef Jean-Marc y a apporté c’est de remplacer le fromage Suisse par du fromage Oka pour en faire une recette un peu plus québécoise.

Ingrédients:

• 100g de farine
• 100g de beurre salé
• 100ml d’eau

• 7 œufs
• 150g de gruyère râpé
• 100g. de oka râpé
• 100g de padano râpé
• Amandes éffilées

Méthode:

1. Dans une casserole mettre l’eau et le beurre à chauffer. Ajoutez la farine et mélangez avec une cuillère en bois. Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
2. Mettez cette pâte dans le batteur. Démarrez doucement et ajoutez les œufs un par un. Une fois que le mélange est homogène, ajoutez-y les trois fromages et bien mélanger. Réservez la pâte au frigidaire pendant 4 heures.
3. Une fois sortie du frigidaire, daites des petites boules avec et roulez-les dans les amandes effilées. Faites frire à 350 degrés jusqu’à ce que les boules prennent une belle couleur dorée.

Note: Les perles peuvent très bien se conserver au congélateur. Dégelez-les pendant 1 heure avant de les frire.

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