Recette: Bouchées de canard fumé sur chutney ananas/mangue
2 comments 19 juillet 2010
Canard fumé sur chutney de ananas/mangue { Photo: Caroline Bergeron }
Les mangues sont partout ces temps-ci ! Voici donc une de mes recettes où vous pourrez les apprêter en servant des bouchées de Canard fumé sur chutney ananas/mangue.
Ingrédients :
- 1 petit oignon blanc
- 1/2 ananas
- 3 mangues
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- magret de canard fumé (il s’en trouve du très bon en magasin au cas où vous ne seriez pas équipé d’un fumoir)
Préparation :
- Dans un petit poêlon, faites suer l’oignon avec un peu d’huile.
- Ajoutez ensuite l’ananas et la mangue coupés en dés, le miel ainsi que le vinaigre. C’est ce dernier ingrédient qui différencie le chutney d’une compote en donnant la touche juste assez acidulée au mélange. À feu très doux, laissez cuire la préparation pendant environ 45 minutes.
- Lorsque les fruits sont bien cuits et qu’il n’y a plus de liquide, retirez le tout du feu. Servez-le bien froid en disposant une cuillère à thé de chutney dans le fond d’une petite louche de porcelaine ou d’une verrine. Roulez une fine tranche de magret fumé et posez-là dessus. Ajoutez quelques pétales de fleurs comestibles ou de jeunes pousses et savourez !
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Que ca l’air délicieux ! Félicitations à toute l’équipe, le blogue est aussi fantastique le traiteur Primavera !
Merci Janie!