Recette BBQ : Poulet à la portugaise
4 comments 14 juillet 2010
Poulet de Cornouaille à la portugaise
Toujours pour notre semaine barbecue, je vous propose ma recette de poulet à la portugaise. Je suis sûr que vous avez déjà goûté à cet excellent poulet dans un restaurant mais je vous promets que le faire à la maison sur votre bbq est tellement meilleur ! Surtout que je partage avec vous mon secret pour créer un fumoir maison !
Ingrédients pour 2 personnes :
- Marinade : sauce barbecue chinoise, citronelle, paprika fumée
- Un poulet de Cornouaille
- Accompagnements que vous avez sous la main!
Poulet de Cornouaille à la portugaise - Étapes
Étapes :
- Si vous avez un barbecue au charbon, faites rougir la braise! Si vous avez un barbecue au gaz, enlevez sa grille et déposez un support à braise que vous pouvez trouver dans n’importe quelle bonne quincaillerie. Recouvrez ce support de la grille de votre barbecue en gardant un bon pouce d’espace entre elle et la braise. L’important, lors de la cuisson, c’est de bien laisser fumer le charbon. Pour ça, je vous conseille de glisser une pince ou autre outil sous le couvercle du barbecue pour que ce dernier ait une entrée d’air constente (photos 1 et 2).
- Découpez le poulet en crapaudine (photo 3) et faites-le mariner entre 2 et 4 heures. Une fois la braise bien rouge, saisissez l’animal. Une fois la peau bien rôtie, vous pouvez l’écarter du feu pour terminer la cuisson. Badigeonnez-le de marinade à la fin de la cuisson.
Servez sur un lit de légumes de saison!
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Poulet à la portugaise !!!! c’est clair que la prochaine fois que je recois mes amis portugais, je leur fais ca !
Merci Jean-Marc, je cherchais ce goût depuis longtemps! L’idée de la braise sur le gaz est excellente.
Ils ne seront pas déçus, c’est très bon et très facile. Bon appétit!
Avec plaisir Patrick!