Traiteur Primavera Montreal

par Catherine Lavoie

Il y a de nombreux avantages à faire provision d’aliments locaux, que ce soit pour notre santé, la santé de notre planète ou de notre économie…
 
1. Fraîcheur, saveur et qualité riment avec santé. Les aliments que vous vous procurez dans les supermarchés ont été transportés, et la plupart du temps stockés dans des chambres frigorifiques ou des entrepôts, pendant des jours et parfois même, des semaines avant de se retrouver dans votre assiette. En revanche, les fruits et légumes du marché de vos fermiers locaux ont souvent été récoltés dans les 24 à 48 heures précédant leur achat. Pour cette raison, ils sont beaucoup plus frais et plus savoureux. En effet, lors du transport, les sucres naturels des fruits et légumes se transforment en amidon et les aliments perdent de leur vitalité. Puisque les aliments produits localement nécessitent peu de manutention, ils conservent la plupart de leurs nutriments. Vous veillez donc à consommer des aliments plus nutritifs si vous optez pour des produits d’ici. De plus, les agriculteurs locaux se sentent de plus en plus responsables vis-à-vis des consommateurs pour ce qui est de la qualité de leurs produits. Ils se soucient davantage de l’utilisation de pesticides, limitée comparativement à l’usage de produits chimiques que l’on fait dans les champs d’une certaine multinationale… Ainsi, la consommation d’aliments achetés chez un petit producteur est également plus sécuritaire.
 
2. Environnement. Le transport des aliments sur de longues distances appelle une grande quantité de combustibles fossiles (camions, avions, bateaux), ce qui contribue ainsi à la pollution de l’air et par conséquent, au réchauffement global de la planète. L’achat de produits locaux participe donc sans détour à l’adoption d’habitudes de vie plus vertes et écologiques. Comme le point précédent l’indique, les agriculteurs locaux utilisent également moins de produits chimiques et de pesticides que les gros producteurs, ce qui est moins nocif pour les sols.

3. Variété de produits de saison. Le marché de masse que visent les grandes chaînes d’alimentation explique l’offre abondante de fruits et de légumes les plus typiques : pommes de terre Russet et pommes Granny Smith en font état. Les fermiers locaux, quant à eux, varient leurs productions, faisant une place à d’autres cultures, qu’un supermarché ne sélectionnerait pas… et ne mettrait pas sur ses tablettes ! Quoi de mieux pour varier votre menu que de choisir un nouveau type de laitue (chicorée, roquette), une pomme de Rougemont, et des légumes-racines (céleri-rave, panais) bien de chez nous ? Profitez-en pour découvrir des produits de saison quand ils sont abondants sur le marché, car ils sont savoureux et peu chers, en raison de leur offre importante.
 
4. Contribution à l’économie locale. Mon grand-père était un visionnaire. Il me disait toujours : regarde les étiquettes avant d’acheter ! Pourquoi devrions-nous encourager l’économie de tous les pays sauf le nôtre ? Nous sommes si ouverts à l’exotisme que nous ne nous tenons pas, les Québécois… Hum… son discours serait à la page de nos jours ! Mon œil s’est donc exercé jeune à lire les étiquettes, où les made in Taiwan côtoyaient régulièrement les made in Japan. Puis, les made in India et made in China ont pris le dessus… Il faut être plus alerte pour ce qui est des aliments en épicerie, dont il est parfois plus difficile de déterminer la provenance. C’est pourquoi il est préférable de faire ses provisions au marché…  Nous avons tendance à oublier qu’acheter des aliments cultivés dans notre région se traduit en retombées importantes pour notre communauté. Pourtant, il est primordial pour notre santé économique d’augmenter les ventes de produits locaux. Et puis, nous avons tant de bons produits québécois qu’on serait fou de s’en passer !

Traiteur Montréal