Cuisiner avec les huiles essentielles…
0 comments 8 septembre 2009
par Catherine Lavoie
L’aromacuisine, une idée qui fait tâche d’huile !
Depuis des milliers d’années, on utilise communément les huiles essentielles non seulement en médecine, en parfumerie et dans l’industrie cosmétique, mais également en cuisine. Or, c’est au moment où scientifiquement, on prouvait la capacité des huiles essentielles à neutraliser les bactéries que débute l’histoire moderne de l’aromathérapie, en France, à la fin du XIXe siècle. C’est à René-Maurice Gattefossé que l’on doit, en 1928, la première utilisation du terme aromathérapie. De nos jours, les bienfaits des huiles essentielles ne sont plus à démontrer. Elles figurent parmi les ressources de la naturopathie, où elles sont de véritables méthodes thérapeutiques contre plusieurs affections. Naît ainsi un nouveau dicton culinaire : la santé vient en mangeant !
Pour jeter de l’huile sur le feu…
Très concentrées en éléments chimiques actifs, les huiles essentielles peuvent présenter certains risques pour la santé. En effet, si plusieurs composés sont agressifs ou allergènes pour la peau et les muqueuses, d’autres peuvent être toxiques s’ils sont utilisés à forte dose ou sur une longue période. C’est pourquoi en principe, les huiles essentielles ne doivent pas être ingérées pures; on les mélange généralement à un peu d’huile végétale, à du miel ou à du yogourt (car elles ne se diluent pas dans l’eau).
Qu’elles soient vierges ou essentielles… ça va chauffer !
De façon générale, deux à trois gouttes d’huiles essentielles suffisent à donner métamorphoser vos recettes ! On confectionne une huile aromatisée en comptant une seule goutte d’huile essentielle (100 % pure et naturelle) pour 10 ml d’huile végétale (de tournesol, d’olive ou de noisette). Puis, on laisse reposer le mélange pendant trois semaines pour que la mixture libère tous ses arômes. Rappelez-vous : la parcimonie a bien meilleur goût !
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