La livèche
6 comments 23 juillet 2010
La livèche { Photo: Vadim Daniel, Photographe, Montréal }
Ce vendredi, j’aimerais vous faire découvrir une plante trop méconnue mais ô combien gouteuse! Il s’agit de la livèche, aussi appelée : le céleri perpétuel.
Vivace, c’est la première pousse dans mon potager chaque printemps. Elle est si facile à cultiver chez soi ! Ses feuilles et son odeur rappellent beaucoup le céleri, sauf qu’on ne peut manger sa tige car elle est dure et vide. Les jeunes pousses se mangent toutefois. Certains recommandent de les apprêter comme des fruits confits. Je la récolte plus pour la hacher sur un poisson grillé, pour l’éparpiller dans une salade ou encore en pesto. Son goût est si intense!
Cette plante s’est retrouvée dans mon potager il y a quelques années quand le père de Marc Bolay, ami propriétaire de l’Auberge Saint-Gabriel, m’en a ramené de… Je ne vous dis pas d’où, j’aurais des problèmes avec les douanes 
Il s’en trouve au Québec, demandez à votre maraicher !
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Salut Jean-Marc,
Sympa votre blogue.
Chez nous en Suisse, on donne un autre nom à la livèche : le Maggi…comme la petite bouteille du même nom. En Roumanie où j’ai vécu longtemps, la livèche (leustan) entre dans la composition de toute bonne soupe. A+ , Olivier
Merci Olivier! Très intéressant les différents noms pour la livèche. Et je comprends que ça rentre dans la composition de soupe, tout comme nous utilisons le céleri ici. {JM}
Effectivement délicieux, sur du poisson au Barbecue. Les maraîchers en ont facilement.
Merveilleuse petit herbe cette livèche
J’aimerais savoir comment la conserver. J’en ai reçu dans mon panier aujourd’hui et je la découvre.
Bonjour Fillion !
. C’est une vivace pas mal battante. C’est sûr que tu en auras de la nouvelle au printemps prochain !
Si tu as la chance d’avoir des racines aux tiges qu’on t’a livrées, plante-les dans un pot de rempli la terre noire et laisse-le en plein soleil. Si tu as encore plus de chance et que tu as un potager, plante quelques tiges à l’extérieur, arrose-les chaque jour, quoique ces temps-ci y’a pas trop besoin
Si les tiges ont été toutes coupées, la meilleure façon de les concerver est dans un verre avec un fond d’eau AU FRIGO.
Bon jardinage!