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23 août 2010
Gin Hendrick's { Photo: Vadim Daniel, Photographe, Montréal }
À l’heure de l’apéro ou lors d’un party, j’adore le gin tonic, car c’est une boisson vraiment rafraîchissante et désaltérante. Le gin Hendrick’s qui vient, à ma grande surprise, d’Écosse, est un peu plus dispendieux que les autres, mais comme avec un bon scotch, on peut goûter la différence de qualité… Il se marie à la folie avec le concombre. Garnissez-en donc votre verre à whisky (old fashioned glass)… Ajoutez quelques huîtres pour couronner le tout et, bien sûr, une musique lounge!
Le gin Hendrick’s est infusé avec des pétales de roses de Bulgarie et des concombres des plus fins… Si on pousse un peu plus la note, sachez que la distillerie possède une méthode de fabrication bien particulière combinant deux alambics célèbres…
Leur site internet vaut absolument le coup d’œil : le concept est complètement éclaté, et les recettes de cocktails ainsi que les trucs pour décorer les verres de concombre sont sublimes… Cliquez ici pour y jeter un coup d’œil.
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13 août 2010
Nous ne pouvions clôturer cette semaine belge sans parler de bière !
La Chouffe, blonde à triple fermentation, est produite à la brasserie d’Achouffe, dans la commune d’Houffalize, au cœur des Ardennes Belges. C’est cette bière que j’ai choisi de vous présenter, pas seulement parce ce qu’elle est fraîche et fruitée, mais bien parce que ce sont deux amis de mon père qui ont commencé à la brasser dans le sous-sol de leur belle-mère. Pierre Gobron, ingénieur, travaillait à l’époque dans une manufacture de crème glacée. Pour s’amuser, il récupérait l’équipement désuet de la fabrique pour brasser des tests de bière…
La belle-maman, fatiguée de tout ce bazard dans la cave, a demandé à une de ces amies, Madame Masson, si Pierre ne pourrait pas réaliser ces expériences dans un coin de sa ferme. C’est parce qu’elle a dit oui que les cuves du beau-fils ont déménagé à la ferme Masson à Achouffe. Elles y brassent encore aujourd’hui car l’eau sur place s’est révélée très bonne pour entrer dans la préparation de bière.
C’est quand le succès de la recette de Pierre a nécéssité un coup de main que Christian Bauwaerts, son beau-frère, a pris en charge sa commercialisation… On en retrouve toute une famille maintenant : La Mc Chouffe, une brune non filtrée, la N’ICE Chouffe, autre brune forte et plusieurs autres bières saisonnières. Ma préférée ? La Chouffe Royale ! Il suffit de verser un peu de crème de cassis dans le fond de verre avant de le remplir de Chouffe blonde classique. À servir à 12° avec un bon col.
Pour plus d’informations sur cette excellente bière, allez voir leur site internet ici.
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16 juillet 2010
Punch sans alcool: Poire, lime et gingembre
Pour clôturer cette chaude semaine barbecue, je vous ai concocté un rafraîchissement sans alcool avec le premier fruit en spécial que j’ai trouvé: la poire.
Ingrédients:
(pour un verre de 10oz)
- 1 poire
- 1 tasse de jus de pomme
- le jus d’une demie lime
- une cuillère à thé de gingembre frais
- des glaçons!
Recette:
- C’est tout simple ! Choisissez des poires bien mûres, de n’importe quelle variété. Épluchez-les, coupez-les grossièrement et mettez-les dans votre mélangeur.
- Ajoutez le jus de pomme, de lime et le gingembre. Vous pouvez même y verser une goute de miel. Mélangez et servez dans un grand verre rempli de glaçons. Si votre mélangeur broie la glace, faites en une slush !
Servez avec une tranche de lime et une de gingembre sur le bord du verre histoire d’avoir leur parfum sur le bord du nez quand on boit !
Si vous essayez avec du rhum dedans, reparlez-moi en !
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21 juin 2010
Cocktail québécois { Photo: Manon Otto }
Au coin du bar, en cette semaine de la Saint-Jean, j’avais dans l’idée de vous présenter un cocktail aux ingrédients tous québécois. Pour que vous puissiez impressionner vos invités avec une recette originale, je suis allée rencontrer un mixologue professionnel du resto-bar l’Assommoir dans le Vieux-Montréal. Jean-Philippe nous a donc créé un cocktail sophistiqué dont la préparation s’avère aussi impressionnante que son goût! Miam!
Ingrédients :
- bleuets du Québec
- fraises de la Nouvelle-Orléans
- 1 cuillère à thé de sucre roux
- 1 cuillère à thé de sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 oz de Calijo, le brandy de pommes de Michel Jodoin
- 1/2 oz de Sortilège
- 12 oz de cidre Cryo
Matériel :
- un verre Old-fashioned
- un verre à Collins (10 Oz)
- un ballon + du feu
- une cuillère
- un shaker
- un petit tamis (facultatif)
Cocktail québécois - Étapes { Photos: Manon Otto }
Étapes:
- Dans un verre ballon, versez 1 oz de Calijo, 1 cuillère de sucre roux, trois petites fraises tranchées et une poignée de bleuets. Couchez le ballon sur un verre Old-fashioned et flambez le contenu en tournant le verre et en remuant (photo 1). Cette opération ne dure que le temps de faire bien fondre le sucre et cuire légèrement les fruits pour en libérer un max de saveur. Réservez.
- Dans un shaker, versez, sur cinq glaçons, ½ oz de Sortilège, ½ oz de cidre Cryo, le jus de citron et le sirop d’érable. Agitez vigoureusement puis versez, à travers un tamis, dans le verre à Collins rempli de glace (photo 2).
- Ajoutez le mélange de Calijo et de fruits (photo 3) puis mélangez à l’aide d’une longue cuillère.
- Finissez de remplir le verre avec un peu de soda. Si vous vous sentez fous (comme nous), optez pour un mousseux (photo 4) !
Truc du pro : Évitez les grosses fraises au cœur blanc. Elles vont perdre trop d’eau au flambage sans donner trop de saveur. Et puis, les petites québécoises sont bien meilleures!
Nous cherchons toujours un nom à cette savoureuse création alors faites-nous parvenir vos suggestions!
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3 juin 2010
Sangria au vin blanc et au vin rouge { Photo: Vadim Daniel, Photographe, Montréal }
D’origine espagnole, la sangria est un mélange très versatile. À base de jus, de vin et d’agrumes, c’est la boisson des journées ensoleillées ! Voici quelques conseils qui titilleront votre sens du cocktail afin de vous aider à créer votre recette perso :
- Qu’on la serve en punch ou au verre, les proportions de base sont simples et très variables: 2/3 de vin, 1/3 de jus.
- Optez pour un vin rouge qui a du corps. Si vous choisissez de la faire au vin blanc (ma préférée) allez-y avec un blanc sec, évitez ceux au nez trop boisé/végétal. Sangria au porto ? Pourquoi pas !
- Et les fruits là dedans ? Oranges, citrons et limes peuvent très bien être remplacés par notre trio de fruits québécois : fraises, melon et bleuets !
- Parfumez-la et faites sourire vos invités plus rapidement en y versant un peu de rhum, de triple sec, d’abricot brandy ou de liqueur de melon. Mon conseil, plus vous la fortifiez, plus vous ajoutez de jus pour essayer de conserver sensiblement le même degré d’alcool que le vin (12-14%). Pour ce qui est du jus, allez-y simplement avec un mélange moitié orange, moitié ananas. Ajoutez la glace une fois le mélange préparé.
Sangria au vin blanc et au vin rouge { Photo: Vadim Daniel, Photographe, Montréal }
Astuce pour la servir en étages : commencez par les glaçons, versez les jus, l’alcool puis les fruits et terminez avec le vin. Allez-y doucement et visez un gros morceau de fruit (voir photo ci-dessus).
Testez quelques variantes et donnez-moi des nouvelles !
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20 mai 2010
Cidre de glace Cryo { Photo: Vadim Daniel, Photographe, Montréal }
Mai se réchauffe, buvons du cidre de glace !
Produit au Mont-Saint Hilaire, le cidre de Glace Cryo est « rond et spiritueux. Un équilibre parfait entre le goût de miel frais et la pomme verte ». C’est ce qu’on peut lire dans le superbe guide Cidres du Québec de Guillaume Leroux et Alexis Perron. Son millésime 2007 y est d’ailleurs coté 5 pépins sur 5 !
Pour pouvoir vous en dire plus sur ce délectable liquide, j’ai téléphoné à mon ami, Hugo Poliquin, créateur de Cryo, pour qu’il me livre quelques potins sur sa production.
Son entreprise, Cidrerie Cryo inc., offre 5 cidres dont 3 de glace. Après avoir échangé quelques nouvelles, Hugo m’a parlé de l’engouement qui entoure sa tête de cuvée dont il vent cette semaine, les dernières bouteilles. Il n’y en avait que 479. Il m’a décrit cette édition comme étant à l’image des Rieslings de Glace répandu en Ontario et en Autriche car le fait d’avoir utilisé la pomme rainette pour cette cuvée lui a donné un goût très minéral.
Étonnamment, Hugo m’a suggéré d’oser déguster un de ces cidres de Glace avec du homard préparé de façon classique, beurre à l’ail. C’est sûr je ferai le test cette semaine ! Il affirme que le caractère de ce type d’élixir se marie à merveille avec les plats iodés (fruits de mer).
Hugo m’a laissé sur le scoop qu’il travaille actuellement sur une Poirée de Glace. Hum ! Dégustation à venir…
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30 mars 2010
Irish Car Bomb { Photo: Vadim Daniel, Photographe, Montréal }
La Saint-Patrick vient tout juste de passer et mars étant le mois des Irlandais, je vous propose un shooter à base de 3 alcools Irlandais: de la Guiness, du Baileys et du Jameson. Le nom fait également référence aux attentats à la voiture utilisés par l’Armée républicaine irlandaise dite « provisoire… »
Ce cocktail consiste en un shooter de deux alcools déposé dans une demie-pinte de Guiness remplie aux 3/4… Une fois le shooter déposé dans le verre il faut le boire le plus rapidement possible sinon attention, il caille!! La tradition veut que le dernier qui dépose son verre VIDE paye la tournée!
Irish Car Bomb - Méthode { Photos: Vadim Daniel, Photographe, Montréal }
Méthode:
Dans le verre à shooter :
- Verser en premier lieu le Jameson jusqu’à la moitié du shooter
- Mettre son pouce sur le goulot de façon à réduire au minimum le débit du Bailey’s pour que ce dernier flotte sur le whisky en étage (ou utilisez une cuillère comme sur la photo 2)
- Dans une demie-pinte: verser du Guiness jusqu’au ¾ (photo 3)
- Déposer le shooter au milieu de la demi-pinte (photo 4) et boire d’un seul trait!
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